청경채 15g, 쌀 36g, 물 450ml (찜기에 50ml)
세척된 청경채를 잎 부분만 잘라 끓는 물에 20초 데친 후 절구에 으깨거나 믹서에 갈아준다. (퍼기 찜기로 5분)
미음에 청경채를 넣고 모유 묽기까지 계속 끓인다.
미음을 고운체나 베보에 거른다.
청경채를 마지막으로 재료 두 가지!
이전 미음보다는
숟가락으로 기울였을 때 뚝 떨어지는 상태,
0.3cm~0.5cm 잘게 썰어 푹 삶은 상태,
푹 삶아 곱게 으깬 상태,
연두부 정도 굳기의 묽은 상태,
완숙 달걀노른자를 잘게 부순 상태,
칼로 아주 곱게 다져 푹 삶은 상태
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